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推进“规范化、标准化、精细化”管理 办师生放心食堂 为学校SG飞艇开奖结果教学工作服务

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来源:pazx

推进“规范化、标准化、精细化”管理

办师生放心食堂 为学校SG飞艇开奖结果教学工作服务

SG飞艇开奖结果 兰梁

尊敬的各位领导、各位同志:

大家上午好!

受大会安排,我代表蓬安中学发言。我发言的题目是《推进“规范化、标准化、精细化”管理,办师生放心食堂,为学校SG飞艇开奖结果教学工作服务》。

同志们,“民以食为天,食以安为先”, 食品安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全,也关系到学校SG飞艇开奖结果教学工作的顺利进行,更事关学校的声誉与发展。为营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境,我们按照“重在建设,狠抓管理,务求实效”的工作思路,通过多轮走访、实地考察、综合评比、公开招标的方式与托管经营方四川德羽后勤管理服务有限公司签订合同,投资500多万元,对食堂进行了改建,现已基本达到了设备先进、功能齐全、布局合理、操作规范,能同时满足3000多人就餐的A级标准化学校食堂。在相关部门的密切配合下,我们不断强化校园食品安全管理,加大SG飞艇开奖结果培训和监督检查力度,推进SG飞艇开奖结果官网食堂“规范化、标准化、精细化”的管理,做到了质量安全、师生满意、家长放心。现我就SG飞艇开奖结果官网食堂食品安全管理工作向大家作一简要汇报,不妥之处敬请批评指正,同时向各兄弟院校学习、致敬。

   一、加强领导,健全机制。为落实学校食堂食品安全管理,按照“学校承担主体责任”的总体要求,全面落实“双五”工作机制,坚持预防为主的工作方针,学校成立了以校长为组长,分管后勤副校长为副组长,后勤正副主任和食品安全专职人员为组员的食品安全工作领导小组,切实加强对食品安全保障工作的领导,负责组织、指导、协调、实施学校食堂食品安全工作,指定专人每天对食堂的食品安全工作执行情况进行检查,对存在的问题及时提醒并限期整改。制定严格的退出机制,把食品安全和食堂管理与服务的满意度做为重要依据。

二、加大投入,科学布局。为改善就餐环境,学校和四川德羽后勤服务有限公司投资500多万元,对食堂按标准化建设标准进行了改建。对食堂地面、墙壁、屋顶等进行了全面重新装修,由烧煤改用了烧天然气,单独安装了变压器,添置了餐桌、天然气厨具和抽排系统及油烟净化器、洗碗机,建立了快检室和男女更衣室、安装了电子监控系统和LED电子显示屏。食堂后厨严格按照标准化食堂标准进行装修布局,储藏间、操作间、售饭间等功能室区分合理,生进熟出,单一流向,设置专用的干杂调料库房、食用油和鸡蛋库房、米面专用库房,所有库房均安装通风换气设备和温湿度计,保持合理的存放温湿度并加装三防措施,避免食品交叉污染。食堂改建后,校园燃煤污染得到根治,设施设备齐全,布局科学合理。

三、规范管理,落实责任。

(一)持证上岗。学校按照要求办理了食堂食品经营许可证,食堂托管方严格按照其规定的经营范围开展经营活动。严把从业人员健康关,凡进入学校食堂的人员必须先进行体检,办理了健康证明和经过食品安全法律法规知识、食品操作规范要求、用水用电用气安全、工作职责等培训合格的才能上岗。在操作间的入口设置男女更衣室,安装仪容镜,制订七步洗手法,着装和个人卫生符合要求后方可进入操作。从业人员持证上岗,上班时间统一着装,文明用语,做到了热情服务。

(二)是完善制度。学校要求食堂托管方严格执行员工培训制度,定点采购、索证制度,查验制度,分类贮藏制度,规范加工制度,晨检制度,清洗消毒制度,环境卫生制度,食品试尝、留样制度,建立食品进货台帐制度,岗位责任制度等。建立了完善的供应采购体系,实行了原材料公示和展示制度, 查验、登记、签字交接手续齐备。食品添加剂严格执行“六专”管理,即专店购买、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账、专人记录。禁止使用不符合相关法律法规规定的添加剂。各种软件资料真实、详实、完善。

(三)是规范管理。学校食堂各功能间使用的用具都采用分色管理,菜墩、菜刀、容器等生熟用具标识规范分开使用,避免食品交叉污染。食品原材料存贮、粗加工、切配、烹饪、备餐、留样、售卖、清洗消毒、餐厨垃圾收运等环节按规程操作。

(四)是规避风险。一是学校与托管方签定了食品卫生安全责任书。二是托管方对食堂各功能区间都制定了相应的岗位职责和操作规范,与从业人员签定了岗位责任和安全责任书,明确了区域责任人,并公示上墙,各项工种定岗、定人、定责、定区域,职责明确,奖惩分明,责任到人。三是学校食堂制定切实可行的食物中毒预案,消防应急预案,用水用电用气等突发事件应急预案,并公示上墙。定期对员工进行了食品安全、消防安全培训。四是制定并严格执行食品试尝和留样制度,双人双锁专柜管理,记录完整准确。五是设置快检室,对每天的蔬菜农药残留情况进行监测并做好记录,在电子显示屏上进行公示,确保食用安全。六是托管方对在食堂就餐的学生购买了食品安全责任险,为学生健康安全再筑一道防线。七是在食药局的指导下,在食堂的显著位置设置了食品安全知识宣传点,放置宣传资料供师生传阅,提高师生的食品安全意识。

四、菜品丰富,特色文化。学校食堂根据师生的不同需求,科学规划和烹饪食品,每天供应100多种菜品,做到荤素、粗细合理搭配,质量上做到烧熟煮透,菜肴做到了色香味俱全。除大众菜外,还有沙锅菜、冒菜、西式简餐、各种面饼、小吃等,花色品种多样,价格合理,梯度消费,并适时调整,满足师生不同的消费和口味。

为构建一个文明、卫生的用餐环境,以利于学生养成文明就餐、节约用餐的良好习惯,结合学校校园文化建设,把食堂作为一个对学生进行SG飞艇开奖结果的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。建有食堂的柱子文化、梯步文化、电视文化,营造浓郁的文化氛围,丰富学生的知识,强化对学生的文化熏陶。通过实施文明用餐考核制和评选“文明就餐标兵”等引导学生文明就餐,勤俭节约,积极上进,学校食堂已经成了SG飞艇开奖结果学生的重要阵地。

五、多方监督,不断完善。一是学校食堂紧密配合食药监局、SG飞艇开奖结果局等部门的工作,接受其定期和不定期的监督检查。二是学校食堂全面实施了“明厨亮灶”工程,对各关键工序和关键位置进行视频化监管,在食堂大厅显著位置设置原材料展示柜和购进单位资质、合格证明等,接受师生及社会的监督。三是学校不定期的对食堂进行巡视督察,不断完善管理细节,加大对员工的培训SG飞艇开奖结果,强化员工责任意识,严控食品安全风险。四是食堂托管方每月定期召开其公司项目经理交流会,相互交流管理和服务方面的经验,提升整个食堂的管理水平。

六、吸纳建议,提高服务。学校与食堂托管方定期与师生代表座谈互动,设置了意见箱、服务质询台、回音壁,发放问卷调查表,广泛收集和听取师生的意见和建议,有问题及时整改,让师生吃得放心,吃得开心,把师生满意放在首位,全力办师生满意放心食堂,获得了高达95%以上的满意度测评。同时托管方提供勤工助学岗位,安排经济特别困难的学生三餐到食堂做一定的工作,每月给予生活上的补助,使特别困难的学生在生活上有了保障,解除了学习上的后顾之忧。

通过学校和德羽后勤服务公司共同努力,学校食堂服务质量有了很大提高,各部门检查、师生座谈、满意度测评,都受到好评。我们将在上级主管部门及监督部门的领导和监督下,以此次会议为契机,向兄弟学校学习,取长补短,为办师生满意放心的食堂和创建省级食品安全示范食堂,强化规范化、标准化、精细化管理,更好地为SG飞艇开奖结果教学服务,努力推进学校各项工作上新的台阶。

谢谢大家!                              

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                                     2017年5月23日


(南充市学校食品安全工作现场会发言材料)